عمـليــــات الإنتـــــاج

تجميـد المنتجـات يتم وفق خطـوات محددة والتى يجـب إتباعهـا بدقـة للحصــول على أفضـل النتائــج. يتم تجميد الخضروات داخل ألفا فروست من خلال 12 مرحلة على النحو التالى:

  • 1. إستــلام وإختيــار الثمـار الصالحـة من حيث الجودة والحجم, ويقـوم فريـق مـدرب ومتخصـص بعمليـة قطف الثمار.
  • 2. غسـل الثمـار وتنظيفهـا جيـداً.
  • 3. فحـص وإعـادة إختيـار الثمـار للتأكـد من جودتهـا وفقـاً للمعايـير.
  • 4. سلق الثمـار.
  • 5. تبـريـد المنتج بعد السلق.
  • 6. بعد تبريد المنتجات تتم عملية الفحص والإختيار مـرة أخـرى.
  • 7. فى هذه المرحلة يتم تجميـد المنتـج باستخـدام نفق تجميد المواد الغذائيـة (IQF).
  • 8. بعد التجميـد تتم آخر عمليـات الفحـص والإختيـار لضمـان الحصــول على منتجـات ذات أعلـى جــودة.
  • 9. يتــم بعــد ذلك وزن المـنـتــــج قـبــل الـتـعـبـئـــــة.
  • 10. فحــص المنتــج باستخــدام أجهـزة الكشـف عن المعادن للتأكد من عـدم وجود أى أجسام غريبــة.
  • 11. تعبئة المنتج وفقاً لمتطلبات العميـل ثم طباعة تاريـخ الإنتـاج على العبوة.
  • 12. فى المرحلة النهائية, يتم تخــزين المنتجـات فى الثــلاجــــات أو إرســالهــــا إلى الـعـمـيـــل مبــاشـــرة.

أما بالنسبة لتجميد الفاكهة, فتتم داخل ألفا فروست من خلال ١١ مرحلة على النحو التالى:

  • 1. إستـلام وإختيـار الثمار الصالحـة من حـيث الجـودة والحجم, ويقـوم فريـق مـدرب ومتخصـص بعمليـة قطـف الثمـار.
  • 2. غسل الثمـار وتنظيفهـا جيـداً.
  • 3. فحـص وإعـادة إختيـار الثمـار للتأكـد من جودتهـا وفقـاً للمعـايير.
  • 4. غسل الثمار جيداً مرة أخـرى للتأكد من نظافتها.
  • 5. فحـص وإعـادة إختيـار المنتـج.
  • 6. فى هذه المرحلـة يتم تجميد المنتــج باستخـدام نفـق تجميـد المـواد الغذائيـة (IQF).
  • 7. بعد التجميـد تتـم آخر عمليـات الفحص والإختيـارلضمــان الحصــول على منتجـات ذات أعلـى جــودة.
  • 8. يتـــم بعــــد ذلك وزن المـنـتــج قـبــل الـتـعـبـئـــــة.
  • 9. فحـص المنتــج باستخـدام أجهــزة الكشــف عن المعادن للتأكد من عدم وجـود أى أجسـام غريبــة.
  • 10. تعبئة المنتج وفقاً لمتطلبات العميـل ثم طباعـة تاريخ الإنتاج على العبوة.
  • 11. فى المرحلـة النهائية, يتـم تخزين المنتجـات فى الثــلاجــــات أو إرســـالهــــا إلى العميـــل مبـــاشــــرة.

عمليــة إنتــاج أخــرى نقوم بها داخل المصنـع وهى الخضروات المحفوظة والتى تتم من خلال 7مراحل:

  • 1. إستلام وإختيار الثمار الصالحـة من حـيث الجـودة والحجـم, ويقوم فريـق مـدرب ومتخصـص بعمليـة قطف الثمار.
  • 2. غسل الثمار وتنظيفها جيداً.
  • 3. سلق الثمار.
  • 4. تبريد المنتج بعد السلق.
  • 5. بعـد التبريد تتم عمليـة فحص وإختيار المنتجات لضمـان الحصــول على منتجــات ذات أعلى جــودة.
  • 6. يتم بعد ذلك تخزين المنتج فى محلـول ملحـى للحفظ.
  • 7. إرســال المنتــج للعميــل.